食と発酵

「調味料(アミノ酸等)」の作り方

　ドレッシング 　ソース、各種タレ 　カレー粉、シチューの素 　味噌、しょうゆ、だしの素・・・・ 　スーパーに売られてい...

だしの素がいらない？!　玉ねぎ塩麹のパワー

　先日、発酵レシピ♪で 　新玉ねぎ塩麹    の作り方をご紹介しました・・・・    https://xn--ltrv4...

遺伝子組み換え表示がない・・・のワナ

　『遺伝子組み換えでない』 　という表示は 　良く見かけると思います。   　それだけ 　「遺伝子組み換え作物...

発酵レシピ♪　新玉ねぎ麹

　冷蔵庫の中に 　タレ・ソース・ドレッシング 　意外と沢山 　がありませんか？ 　 　気が付くと、 　賞味期限が 　切れ...

発酵レシピ♪　青梅とオニオンの塩漬けピクルス

　だんだんと、気温も上がり 　さっぱりとしたものを 　食べたくなる季節ですね～     　この時期、...

発酵食品　「納豆」の凄い効果

　日本の朝食というば・・・ 　『納豆』   　ゆでた大豆を 　煮沸した藁で包むと 　藁に付着している 　 　納...

紫外線量が多くなる春こそお味噌♪

　女性の肌悩みの中で 　とっても多い 　「しみ」     　その原因となっている 　紫外線の量が 　...

春のお疲れ、お味噌で回復♪

　春は、ウキウキする季節。 　というイメージもありますが・・・   　寒暖差が激しくて 　身体にお疲れが 　溜...

キムチの「凄い効果」と市販のキムチの正体

　日本で一番売れている漬物 　キムチ 　発酵食品のひとつでもあります。     　キムチには 　乳酸...

老舗☆味噌蔵女将が醸した、米麹

　私たち発酵革命では、 　ホンモノの発酵食で　 　身体を還元体にする。   　それが、 　子供たちの健康 　家...