食と発酵

酵素と酵母の違い

私たちの身体の中で、 食べ物の消化や吸収、「代謝や排せつ」 などを促進してくれると言われている「酵素」 健康や美容にとっ...

腸内細菌と免疫細胞と発酵食品

腸内細菌が免疫細胞の暴走を止める ブレーキ役の免疫細胞を作る!! と、先日ある番組で放送されました。 アレルギーの方や難...

味噌の原材料「酒精」って、なに？

味噌は、 大豆・麹・塩の3つで作る発酵食品です。 1年以上かけて熟成させることで 大豆のたんぱく質がアミノ酸に分解された...

発酵とフィトケミカル

健康のためには、 栄養成分だけでなく 「機能性成分(フィトケミカル)」というものが 重要である・・・ と、日本の科学者が...

血液は腸でつくられる

私たちは、学校で 「血液は骨髄で作られる」 と教えられてきました。   これに対して、 「血液は腸で作られる」...