※機能性成分
　植物に含まれている天然の化合物で
　身体の中で様々な機能を発揮してくれる

機能性成分の代表が
「ミネラル」や「ビタミン」

「味噌」には、
微生物によって大豆が分解され
ビタミン群がミネラルが豊富に含まれています。

食物中の成分が、
発酵されることで機能性成分豊富な
食物にパワーアップするなんて、
発酵って、やっぱりすごいですね。

日本の「食」をあらためて見直してみると
味噌・醤油・日本酒・漬物・納豆
といった発酵食品を食べてきたことがわかります。

発酵食品は
私たちの健康を支えてくれているのですね。