食と発酵

☆麹の奇跡☆

　宮崎県の青島で 　創業１４０年 　長友味噌醤油の 　４代目女将 　長友ようこさん 　 　宮崎県綾町で 　ビーガン料理教...

発酵レシピ♪　　切り干し大根のクリーミーゴマ味噌和え

　食物繊維がたっぷりの 　切り干し大根 　ストックしておくと 　便利な食材です。   　腸内環境を整えるのに ...

発酵レシピ♪　　切り干し大根のサラダ

　野菜が高い(涙) 　旬の野菜に飽きた(涙) 　冷蔵庫が空っぽ(涙)   　そんな時に役立つのが 　『干し野菜...

「腸内環境を整える食品」の落とし穴・・・・

　『”腸内環境を整える” 　　と言われている食品を 　　積極的に摂っていたのに・・・ 　　がんに...

発酵レシピ♪　豆腐あま酒アイス♡

　『春休みの発酵レシピ 　　楽しみにしてまーす♪』 　そんな声をいただきました。 　 　子供たちの健康を考えて 　食を意...

栄養って大事？それとも・・・

　先日。ある方が 　こんなことをおっしゃってました。     　『野菜はたくさん 　　食べたほうがい...

発酵レシピ♪　発酵カカオトリュフ

　先日、 　甘酒の素のレシピと 　砂糖不使用チョコペースト 　のレシピをご紹介しました。 　https://xn--lt...

発酵調味料【塩麹】の選び方♪

　発酵食品の中でも 　一時ブームが起きた 　【塩麹】     　　最近開発された 　　新しい調味料と...

微生物がいて、発酵する・・・

「発酵食品」とは、 微生物の働きによって 食物が変化して、 私たちにとって 有益に作用する食品 の事をさします。 &nb...

発酵レシピ♪　マヨネーズ風ソース

こんにちは。 最近、 添加物について お伝えしていますが・・・・   そんなに気にしてたら 「食べられるものな...