冷蔵庫の中に

　タレ・ソース・ドレッシング

　意外と沢山

　がありませんか？

　
　気が付くと、

　賞味期限が

　切れていて

　捨てるものも

　意外と沢山・・・・・

　しかも。

　市販のタレ・ソース類には

　添加物もたーくさん

　入っています・・・・

　そんな時。

　麹で作った

　手作り発酵調味料

　があるととっても便利です。

　特に、

　・塩麹

　・甘麹 (甘酒)

　・醤油麹

　この３つがあるだけで

　お料理の味わいが

　断然変わってます♪

　あっ、醤油麹は

　煮物などを作るときに

　麹の優しい甘みが

　プラスされるので

　お砂糖やみりんが

　必要なくなっちゃいます♪

　今日は、そんな麹と

　旬の『新玉ねぎ』を使った

　
　新玉ねぎ麹

　のレシピをご紹介します。

　新玉ねぎの甘味で

　コンソメ代わりに

　スープの素としても、

　そのままお野菜と和えて

　漬物にしたり

　お酢とオイルを混ぜて

　玉ねぎドレッシングになったり。

　勿論。

　お肉やお魚につけて焼いても

　とってもおいしく

　召し上がっていただけますよ～

　発酵レシピ♪　新玉ねぎ麹

　【材料】

　新玉ねぎ　　大１～２個(300g程度)

　米麹　　　　１００ｇ

　塩　　　　　３５ｇ

　【作り方】

　①米麹と塩を手で良くかき混ぜます。

　②新玉ねぎをすりおろし、
　
　　①と混ぜ合わせます。

　③煮沸消毒した容器に入れ、

　　常温で１日１回かき混ぜながら

　　１週間ほどで出来上がりです。

　　その後は冷蔵庫で保存してください。

　新玉ねぎは血液をサラサラにしたり

　糖質をエネルギーに変える作用など

　ダイエットにも向いてる食材。

　また、オリゴ糖と発酵パワーで

　整腸効果も期待できますよ～

　冷蔵庫で３か月。

　冷凍すれば１年中楽しめます♪