「押し麦」と「もち麦」の違いと効果

 前回、   ダイエットにも効果がある  と言われている  「押し麦」  についてお伝えしました。  https://x...

「経験」が味覚を作る

 先日、  『子供が味覚を形成していく中で   最も影響があるのは「経験」』  というお話をしました。  その時のブログ...

味噌汁はおかずです?

 『味噌汁はおかずです』  こんなタイトルの本に出合いました。    なんと!!  2018年料理本大賞を受賞...

身体をさびさせない「還元体」にする食

 前回、  身体の「酸化」と「還元」  についてお伝えしました。  そのブログはこちら。。。  https://xn--...

身体が酸化状態って、どういう事?

 酸化は老化を招く  とか  活性酸素は良くない  という事、良く聞きますよね。    では、実際。  「身体...

発酵レシピ♪ ピリッとしょうゆ

 お料理をしていると、  ちょっと辛味をつけたいな  アクセントが欲しいな  何てことありませんか?   &n...

ワインを作る人は、何故ブドウも作るのか?

 発酵といえば、  味噌・しょうゆ・お酢・・・  といった調味料だけでなく、  日本酒・ビール・ワイン  などのお酒もあ...

発酵レシピ♪ ご飯のお供ピーナッツ味噌♪

 発酵革命では今まで    たまご味噌  https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog...

人も発酵も、「場」が大事

 「夫婦ゲンカをしながら   どぶろくを造ると発酵しない」  と聞いたことがあります。    その他にも  「酒蔵を新し...

世界が認めた「和食」の力

 2013年12月、  「和食」が  世界遺産(ユネスコ無形文化遺産)  に登録されたのをご存知でしょうか?  ...