発酵といえば、

　味噌・しょうゆ・お酢・・・

　といった調味料だけでなく、

　日本酒・ビール・ワイン

　などのお酒もありますね♪

　日本酒は　お米から

　ビールは　麦から

　作られていますが

　両方とも材料は【穀物】

　穀物は、保存性が高いので

　麦畑や田んぼから離れていても

　醸造できる!!

　というメリットがあります。

　その反面

　ワインの材料は【果実】

　フランスのボルドーやブルゴーニュ

　イタリアのピエモンテ

　スペインのリオハ

　など「ワインの名産地」と

　呼ばれているところは必ず

　【ブドウの名産地】

　でもあります。

　それも、

　ワインの質　＝　ブドウの質

　と言われているから。

　　
　お酒は、

　原料の質　と　醸造技術

　この二つの掛け合わせで

　味が決まるといわれていますが

　ワインの醸造家は

　原料８割　醸造２割

　で決まる。

　人によっては、

　ほぼブドウで決まる。

　とも言うそうです。

　だからこそ、

　ブドウも自分で育てる

　となるんですね。

　日本のワイン醸造家も

　増えてきています。

　美味しい秋の季節。

　日本の発酵酒　ワインを

　味わってみてはいかがでしょう？