麹と塩と水だけで簡単に作れる とっても便利な調味料 「塩麴」 一時期ブームになり...

麹と塩と水だけで簡単に作れる とっても便利な調味料「塩麴」 お肉が柔らかくなる・...

塩麹の作り方と活用法を ２回にわたってお伝えしてきました。 今日は、そもそも塩麴...

「どんなお味噌を選んだらよいですか？」 というご質問をいただいたので 改めてお伝...

日本人が昔から食している発酵調味料の 『醤油』『味噌』『酢』 などは、【麹菌】の...

日本人の塩分摂取量は、 他国に比べて多いと考えられています。 その理由は、 味噌...

血圧を下げてくれたり 血管内のコレステロールを取り除いたり 血行を促進したり が...

自分で作れる調味料の中に “醤”と書いて“ひしお”と読む 古代の発酵調味料があり...