☆食材を美味しくする
　麹に含まれる「アミラーゼ」という酵素が
　食材のでんぷんをとうに分解して甘味が増します。
　また「プロテアーゼ」はタンパク質を分解して
　アミノ酸に変えるのでお肉やお魚が
　柔らかくなり、旨味がアップします。
　「リパーゼ」は食材の脂肪分を分解してくれるので
　脂っこさを減らしてくれます。

☆美肌効果
　麹菌がでんぷんを分解するときにできる「麹酸」は、
　シミなどの原因となるメラニン色素を防ぐ
　美白効果があります。

☆消化吸収をよくする
　麹に含まれている酵素は、でんぷん・タンパク質
　脂肪などを分解する力を持っています。
　麹を上手に取り入れることで食べたものの
　消化吸収がスムーズに行われます。

☆疲労回復
　麹には、ビタミンB群が含まれています。
　この栄養素は糖質や脂質などの代謝をよくするため
　疲労回復や肥満予防にも効果的です。

☆免疫力アップ
　麹菌が活動して生み出される消化酵素は、
　腸内の善玉菌を増やして腸内環境をよくするため
　病原菌などから身体を守る免疫力を高めるほか
　アレルギー症状の緩和にも役立ちます。

やっぱり、発酵食品って
素晴らしい効果があるのですね～
是非、キッチンの調味料の一つに
取り入れてみてください。