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発酵レシピ♪　ピリッとしょうゆ

　お料理をしていると、 　ちょっと辛味をつけたいな 　アクセントが欲しいな 　何てことありませんか？   &n...

ワインを作る人は、何故ブドウも作るのか？

　発酵といえば、 　味噌・しょうゆ・お酢・・・ 　といった調味料だけでなく、 　日本酒・ビール・ワイン 　などのお酒もあ...

発酵レシピ♪　ご飯のお供ピーナッツ味噌♪

　発酵革命では今まで   　たまご味噌 　https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog...

発酵レシピ♪　さつまいも甘酒

　秋といえば 　食欲の秋♪   　柿・くり・さつまいも 　等々 　果物やお野菜も 　秋野菜が出回ってきています...

発酵レシピ♪　栗の麹ポタージュ

　栗の季節が 　近づいてきましたね～   　栗といえば 　栗ご飯♪ 　 　という方が多い中 　今日は、 　栗と...

世界が認めた「和食」の力

　2013年12月、 　「和食」が 　世界遺産(ユネスコ無形文化遺産) 　に登録されたのをご存知でしょうか？  ...

味噌の麹と日本酒の麹の違い

　手作りみそを作ったり 　甘酒や塩麹を作る時に 　ご家庭でも「麹」を手にする機会が 　増えているかもしれませんね。 &n...

マイナスをプラスに変えてきた「発酵文化」

　日本には、 　味噌や醤油など 　ポピュラーな発酵食品のほかに 　地域に根付いた 　ちょっと変わった 　発酵食品が沢山あ...

日本の技!! 日本酒の醸造方法って深いんです。

    大吟醸とか純米酒とか 　日本酒にも色々と種類があって 　詳しい人なら 　 　「あ～、お米の磨き方でしょ？」 　と...

みんなみんなで一つの和

　『もやしもん』 　という漫画知ってますか？ 　この漫画は、 　「目に見えないはずの 　　菌が見える」 　という特殊能力...