秋といえば

　食欲の秋♪

　柿・くり・さつまいも

　等々

　果物やお野菜も

　秋野菜が出回ってきていますね～

　そのまま食べても

　十分美味しい旬のお野菜

　ですが・・・・

　麹と合わせて

　さらにおいしくしちゃいませんか？

　今日は、さつまいもと米麹を使った

　
　発酵レシピ♪　さつまいも甘麹

　をご紹介します。

　【材料】

　・さつまいも　　350g

　・米麹　　　　　200g

　・水　　　　　400～500ml

　【つくり方】

　①さつまいもは厚めに皮をむいて

　　適当な大きさに切る。

　②炊飯器に①と水200mlを入れ

　　普通炊飯で加熱する

　③加熱後、木べらやマッシャーで

　　さつまいもをつぶし、

　　残りの水200～300mlを入れ

　　60℃に下がったら

　　ほぐした米麹を入れて混ぜる。

　④ぬれた布巾をかぶせ

　　ふたをしないで炊飯器の保温で

　　仕込みます。

　　50℃～60℃を保って

　　途中2回ほどしっかり混ぜて

　　6～8時間ほど置きます。

　⑤最後に炊飯スイッチを入れて加熱し

　　発酵を止めたら出来上がり♪

　　密閉容器に入れて

　　冷蔵庫で保存してください。

　ヨーグルトメーカーをお持ちの方

　発酵食品を簡単に作れる

　ヨーグルトメーカーをお持ちの方は、

　さらに簡単に作れます。

　①さつまいもを茹でる

　②マッシャー等でつぶす

　③②に水200～300mlを入れる

　④③に米こうじを混ぜる。

　⑤ヨーグルトメーカーの容器に

　　④を入れ、60℃で

　　8時間保温して出来上がり♪

　さつまいもには

　リンゴの10倍のビタミンC

　糖分をエネルギーに変えるビタミンB群

　抗酸化作用あるビタミンE

　等が含まれています。

　美味しい秋の発酵お芋を

　是非お楽しみください～