ブログ

発酵と腐敗の最終ゴール

　庭先になる柿。 　肥料も農薬も使っていない 　自然に実る柿を 　容器に入れて放置すると 　・・・・・・・ 　 　柿酢に...

発酵レシピ♪　発酵カカオトリュフ

　先日、 　甘酒の素のレシピと 　砂糖不使用チョコペースト 　のレシピをご紹介しました。 　https://xn--lt...

発酵調味料【塩麹】の選び方♪

　発酵食品の中でも 　一時ブームが起きた 　【塩麹】     　　最近開発された 　　新しい調味料と...

発酵レシピ♪　甘酒の素＆砂糖不使用チョコペースト

　　お砂糖は、 　　あまり子供に 　　食べさせたくない・・・     　　けど。 　　砂糖の魔力って...

微生物がいて、発酵する・・・

「発酵食品」とは、 微生物の働きによって 食物が変化して、 私たちにとって 有益に作用する食品 の事をさします。 &nb...

発酵レシピ♪　味噌にゃかうだ

イタリアの郷土料理 「バーニャカウダ」。   今日は、 このイタリア料理を 発酵食品を使って 和風ソースにする...

発酵レシピ♪　マヨネーズ風ソース

こんにちは。 最近、 添加物について お伝えしていますが・・・・   そんなに気にしてたら 「食べられるものな...

それ、子供に食べさせたいですか？

　　「お弁当にポン♪ 　　　ミー〇〇ールポン♪」 　　朝、早起きをして 　　作ったお弁当を 　　 　　美味しそうに 　　...

口に入るものが、どんなものか知ろう

　　食べるもので 　　身体は作られる 　　ってわかってるのに・・・   　　ほとんどの人は、 　　どんな栄養を...

発酵食品の菌は天然素材？それとも・・・・

　　日本酒の 　　利き酒品評委員の方が 　　「最近の日本酒は 　　　昔と比べて 　　　地域による味の差が 　　　なくなっ...