「酒は百薬の長」と言われているのに、 「日本酒を飲むと悪酔いする」 という人が多く、日本酒離れをしていた時期がありました...
発酵食は、日本人にとって長い歴史をかけて 育んできた食の基本。 私たちは、菌を食べながら、 菌とともに暮らしてきた。とも...
塩・醤油・味噌などの基本的な調味料のほかに 〇〇のタレ・ドレッシング等々 キッチンには、思った以上にたくさん 調味料があ...
食べるもので身体は作られる・・・ ってわかってるのに ほとんどの人は、どんな栄養をとったらよいのか？ 何を食べたらよいの...
麹と塩と水だけで簡単に作れる とっても便利な調味料 「塩麴」 一時期ブームになりましたね。 その時は、売り切れ続出してま...
麹と塩と水だけで簡単に作れる とっても便利な調味料「塩麴」 お肉が柔らかくなる・・・ など、メディアで取り上げられて ブ...
塩麹の作り方と活用法を ２回にわたってお伝えしてきました。 今日は、そもそも塩麴って何が良いのか？ お伝えいたします。 ...
「どんなお味噌を選んだらよいですか？」 というご質問をいただいたので 改めてお伝えしたいと思います。 スー...
日本人が昔から食している発酵調味料の 『醤油』『味噌』『酢』 などは、【麹菌】の働きによって作られています。 ...
日本人の塩分摂取量は、 他国に比べて多いと考えられています。 その理由は、 味噌汁を飲む習慣によると言われてきたために ...
