お子様の夏休みが

　始まっている頃では

　ないでしょうか？

　夏休みといえば・・・

　毎日のランチと

　自由研究・・・

　ランチにおススメの

　発酵メニューは

　レシピでいくつか

　ご案内してますので

　お役立てくださいね♪

　レシピ集

　https://xn--ltrv40fbqsgof.com/category/recipe/

　今日は、

　夏休みの自由研究にも間に合う

　１か月で出来てしまう

　「白みそ」の作り方をご紹介します。

　白みそは、甘口で

　熟成期間も１か月から２か月と

　短いのが特徴。

　お子様と一緒に

　是非チャレンジしてみてください。

　【材料】

　・大豆（乾燥）　　250g

　・米麹　　　　　　500g

　・天然塩　　　　　70g

　【作り方】

　①大豆を倍以上のお水に

　　一晩浸す（１２時間以上）←ここがポイント

　②新しいお水で①を煮る

　　（１～２時間）

　③大豆が指で簡単に

　　つぶれるくらいの硬さになったら

　　ザルに上げて水けを切る。

　　（煮汁を少し取っておく）

　④大豆の粗熱を摂っている間に

　　米麹と塩を混ぜ合わせる

　⑤④をフードプロセッサーで

　　細かくする

　⑥粗熱が取れた大豆も

　　フードプロセッサーにかけて

　　ペースト状にする

　⑦⑤と⑥をボールにいれて

　　よく混ぜ合わせる

　⑧耳たぶくらいのやわらかさにする

　　硬い場合は煮汁を少しずつ入れて

　　調整する。

　⑨⑧を大きめのお団子状に丸めていく

　⑩ホーローなどの容器に

　　⑨をたたきつけるようにして詰める

　　（容器はあらかじめ
　　　
　　　アルコールや焼酎で消毒しておく）

　⑪すべて詰め終えたら表面をならし

　　ラップをします。

　⑫塩の袋などを重しにして

　　冷暗所で熟成させます。

　浸水時間を長くするのは

　白みそを褐色させないための

　ポイントです。

　夏は気温が高いので

　１か月後には完成しますよ～

　その後は冷蔵庫で保存して

　１か月を目安に食べきりましょう♪

　いつものお味噌に

　白みそを少しプラスしたり

　お雑煮にしても美味しいですよ～

　是非お試しくださいませ♪