先日、発酵レシピ♪で

　新玉ねぎ塩麹

   の作り方をご紹介しました・・・・

   https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog/1078/

　この玉ねぎ塩麹、

　相当、使えるます♪

　玉ねぎは、

　もともと糖分が多く

　(いちごと同等レベルだそう!!)

　すりおろして

　細胞が破壊されると

　辛み成分が揮発して

　さらに甘味が出てきます。

　さらに!!

　米麹が

　たんぱく質を分解することで

　昆布だしの主成分でもある

　うまみの王様

　「グルタミン酸」が作られます。

　だしの素などの

　「グルタミン酸ナトリウム」は

　合成の添加物・・・・

　それに対して、

　玉ねぎと米麹と塩　だけ

　作った　「玉ねぎ塩麹」は

　100%天然の

「グルタミン酸」

　うま味をプラスするなら

　合成のものに頼らずに

　素材そのものの味わい

　そして、自然の力を

　是非感じてみてください。

　玉ねぎ塩麹は、

　どんなオイル、調味料とも

　相性が良いので

　色々と使えますよ～

　例えば・・・・

　玉ねぎ塩麹に

　・菜種油

　・米酢

　・しょうゆ

　・にんにくすりおろし

　・はちみつ

　で和風ドレッシング

　玉ねぎ塩麹に

　・オリーブオイル

　・バルサミコ酢

　・黒コショウ

　
　でイタリアンドレッシング

　玉ねぎ塩麹に

　・ごま油

　・生姜すりおろし

　・にんにくすりおろし

　・お酢

　で中華風ドレッシング

　等々・・・・

　合わせる調味料で

　和・中・洋と

　味付けのバリエーションも

　豊富になっちゃいます。

　こんな便利な調味料、

　冷蔵庫にいつも

　常備してたら便利ですよ～♪

　新玉ねぎ塩麹の作り方

　 https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog/1078/

　宮崎県綾町産

　無農薬・無肥料玉ねぎは

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　https://www.reservestock.jp/stores/article/9737?article_id=16967