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発酵レシピ♪　栗の麹ポタージュ

　栗の季節が 　近づいてきましたね～   　栗といえば 　栗ご飯♪ 　 　という方が多い中 　今日は、 　栗と...

世界が認めた「和食」の力

　2013年12月、 　「和食」が 　世界遺産(ユネスコ無形文化遺産) 　に登録されたのをご存知でしょうか？  ...

味噌の麹と日本酒の麹の違い

　手作りみそを作ったり 　甘酒や塩麹を作る時に 　ご家庭でも「麹」を手にする機会が 　増えているかもしれませんね。 &n...

マイナスをプラスに変えてきた「発酵文化」

　日本には、 　味噌や醤油など 　ポピュラーな発酵食品のほかに 　地域に根付いた 　ちょっと変わった 　発酵食品が沢山あ...

日本の技!! 日本酒の醸造方法って深いんです。

    大吟醸とか純米酒とか 　日本酒にも色々と種類があって 　詳しい人なら 　 　「あ～、お米の磨き方でしょ？」 　と...

みんなみんなで一つの和

　『もやしもん』 　という漫画知ってますか？ 　この漫画は、 　「目に見えないはずの 　　菌が見える」 　という特殊能力...

お肌と発酵食品の関係

　お化粧品などで 　ケアをしっかりしているのに 　お肌に自信が持てない・・・・     　そんな方は...

【レシピ付】水と天然塩だけで、乳酸発酵できる？

　日本の発酵食品で 　乳酸発酵といえば、 　ぬか漬け。 　同じように 　世界中にも様々な 　発酵食品があります。 &nb...

赤ちゃんのゲップの１／４は水素？？

　原爆によって被爆した人々の中で 　味噌汁を飲んでいた人たちは 　被爆症にならなかった。。。。   　という事...

夏バテ防止発酵レシピ♪　夏野菜と卵の玉ねぎ塩糀スープ　

　こう、毎日暑い日が続くと。。。。 　・体がだるい 　・肌が荒れてきた 　・やる気がでない 　・便秘気味 　等々。 &n...