知らない人はいない・・・

　と言ってもいいくらい

　メジャーな発酵調味料になった

　「塩こうじ」

　使うだけで

　・うまみが増す

　・お肉が柔らかくなる

　・味付けがらくちん

　等々

　とっても便利な調味料。

　今回は、

　水の代わりに豆乳を使った

　「豆乳塩こうじ」

　の作り方をご紹介します。

　
　
　発酵レシピ♪　豆乳塩こうじ

　【材料】

　・無調整豆乳　　５００ｃｃ

　・米こうじ　　　２５０ｇ

　・天日塩　　　　９０ｇ

　【作り方】

　①米こうじと塩を良く混ぜる

　②①に40℃前後に温めた豆乳をそそぎ

　　良く混ぜる。

　③煮沸消毒したガラス瓶などに入れ

　　１日１回良く混ぜながら

　　常温で３～５日くらいおく

　④こうじの甘味が出たら出来上がり

　※出来上がったら冷蔵庫で保存してください。

　※③の工程は、ヨーグルトメーカーがあれば

　　６０度８時間でできちゃいますよ♪

　これからの季節におススメなのが

　お鍋にいれた豆乳鍋

　その他にも、オリーブオイルとお酢で

　まろやかドレッシング

　塩こうじと同じ要領で

　お肉に浸けて焼いてもとってもおいしいです。

　是非お試しくださいませ。