栗の季節が

　近づいてきましたね～

　栗といえば

　栗ご飯♪

　
　という方が多い中

　今日は、

　栗と麹を使った

　ポタージュスープの作り方を

　ご紹介します。

　発酵レシピ♪　栗の麹ポタージュ

　【材料】（5～6人分）

　栗(蒸して渋皮をむいたもの)　　　１６０ｇ

　玉ねぎ（薄切り）　　　　　　　　　５０ｇ

　セロリ（薄切り）　　　　　　　　　４０ｇ

　水　　　　　　　　　　　　　　　３６０ｃｃ

　玉ねぎ塩麹　　　　　　　　　　　大さじ２

　生クリーム　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ

　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ

　バター　　　　　　　　　　　　　１０～１５g

　コショウ、レモン汁

　【作り方】

　①鍋にバターを熱し、

　　玉ねぎ、セロリを入れて

　　弱火でじっくり火を入れます

　②①がしんなりとしたら水を注ぎ

　　栗を入れて柔らかくなるまで

　　煮ます（１５～２０分）

　③②の粗熱がとれたら

　　ミキサーにかけ、

　　濾してから鍋に戻し

　　火にかけます。

　④生クリーム、牛乳

　　玉ねぎ塩麹を加え

　　最後にコショウとレモン汁で

　　味を調えます

　通常ポタージュは

　ブイヨンを使いますが

　玉ねぎ塩麹を使えば

　発酵ポタージュに早変わり♪

　秋のメニューとして

　是非お試しください。

　玉ねぎ塩麹のレシピはこちら
　 https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog/1078/