毎日、ものすごい暑さですね・・・

　こんな時には

　さっぱりした食べ物を

　欲しくなりますよね～

　さっぱりしたお料理

　といえば、「お酢」

　お酢は、英語で

　Ｖｉｎｅｇａｒ（ビネガー）

　と言います。

　語源はもともとフランス語らしく

　「酸っぱいワイン」

　からきているそうです。

　そうなんです。

　お酢は、お酒が酸っぱくなったもの

　日本酒やワインのように

　発酵して作られる「お酒」が

　さらに、

　「酪酸菌」という発酵菌によって

　さらに発酵が進んだもの。

　ということは・・・・

　ものすごーく手間と時間をかけて

　作られているんです。

　ちゃんと発酵させてつくるお酢は

　１年以上かけて作られるんですよ～
　

　そんなとっても貴重な「お酢」

　古代ギリシャ時代には、

　「飲む薬になる」

　とも言われていたそうです。

　さっばとした酸味をつけるだけでなく

　抗菌効果もあったり

　血圧を下げる効果があるとも言われていたり

　血糖値の上昇を穏やかにしてくれる

　といった健康効果も期待できます。

　また、お酢には

　油の粒子を細かくする作用があります。

　ラーメンとか焼きそばに

　お酢をかけて食べるのが好きな人は

　この作用によって　

　油特有のしつこさがなくなって

　さっぱりした味わいに

　変えてくれるからなんですね

　ただし。

　この効果を最大限発揮できるのも

　やっぱり

　「発酵しているもの」

　お醤油やお味噌のように

　量を使わない調味料だからこそ

　ホンモノにこだわりたいですね♪