みりんが手作りできるって、

　知ってましたか？

　焼酎と塩ともち米と米麹でできるそう。

　みりんの甘味は

　もち米を麹菌で糖化させた

　甘さだそうです。

　お味噌が手作りできるのなら

　みりんも手作りしてみたい～♪

　今日は、私自身が

　手作りみりんに興味を持ってしまい・・・・

　レシピを入手しました～♪

　
　今回ご紹介するのは

　塩が入った塩みりん。

　(酒税法の関係で

　お塩を添加します・・・・)

　今年、初めての

　みりん作りにチャレンジします!!

　皆様もいかかでしょう～？

　発酵レシピ♪　塩みりん

　【材料】1.8L容器分

　焼酎３５度　　　６００ｃｃ

　米麹　　　　　　２００g～３００ｇ

　炊飯用酒　　　　大さじ２

　もち米　　　　　２合

　塩　　　　　　　出来上がりの分量２％

　【作り方】

　①もち米をきれいに研ぎ、炊飯器で炊く

　　水の量は米１合と２合の真ん中あたり入れ

　　芯が残らないように大さじ２の酒を加え

　　一晩おきます。

　②通常通りに炊飯器で炊きます。

　　炊きあがったもち米は粗熱を取り

　　焼酎を加え４０度前後まで温度を下げます。

　③米麹を十分にもみほぐして

　　バラバラにしておきます。

　④②に③を加えてしっかりと混ぜ合わせます。

　⑤発酵用の保存容器（ガラス瓶等）を

　　しっかりと煮沸消毒し

　　④を入れます。

　⑥しっかり密閉しそのまま、約半年発酵させます。

　⑦上澄みをろ過しさらし布でしぼります。

　　残り粕も食べられますよ～

　⑧絞った直後の液は、乳白色ですが、

　　２～３日も置くと沈殿し

　　みりんが出来上がります。

　
　手作りのみりん。

　とっても楽しみです～