『菌』と聞くと
なんとなく、
悪さをするような
イメージを持つ方が
多いかもしれません。。。
菌の中でも「麹菌」は、
私たちの生活の中
見えないところで
大活躍してくれてるんです。
特に、日本人の食生活は
毎日どこかで
麹菌の恩恵を受けてるんですよ～
例えば・・・・
麹菌によって
うまみを引き出してくれたり
保存料などの
添加物がなくても
貯蔵性が高くなったり。
身体の中で必要な
酵素を補えたり。
私たちにとって
素晴らしい役目を持っている
【麹菌】の働きを
無駄にするなんて
もったいない!! （笑）
和食よりも洋食の方が
多くなってくると、
麹菌の出番も
少なくなってきてしまいがち(涙)
和食中心にしなくても、
せめて、お味噌汁は
毎日飲んでみよう!!
とか、
お肉を焼くときに
塩麹を使ってみよう!!
とか。
ほんのちょっとの工夫で
麹菌の働きを
活用できるようになれます。
こちらの発酵革命でも
発酵食品を使った
レシピをご紹介していますので
是非、ご参考になさったください。
どれも簡単で
美味しいお料理ばかりです～
発酵レシピはこちら