発酵レシピ♪ つなぎがいらない簡単ハンバーグ


こんにちは
けんちゃん農園発酵部の辻です。

けんちゃん農園では、
そろそろたまねぎの収穫が始まる季節です。


新たまねぎは、普通のたまねぎより
甘みが強く、辛みが少ないので
生で食べてもおいしく食べられるという
特徴があります。

今年のけんちゃん農園の新たまねぎも
とっても甘くておいしく育ってますよ~♪

 


新たまねぎは、生でも美味しく食べられるので
そのまま食べるのが王道ですが・・・

今日は、その甘みと麹のうま味を活かしたレシピをご紹介します。

パン粉や卵、などを一切使わず
たまねぎ塩麴とたまねぎだけで作る
簡単ハンバーグ

時間がない💦って時におすすめです♪


【たまねぎ塩麴の簡単ハンバーグ】

【材料】2人分
・合いびき肉  250g
・新たまねぎ  1/2個(普通のたまねぎでも可)
・たまねぎ塩麴 大さじ2

①たまねぎをみじん切りにします。

②ボウルに合いびき肉と①たまねぎ塩麴を入れ
 粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

③②を二等分にして両手でキャッチボールをするように
 打ち付けながら空気を抜き小判型に成形します。

④フライパンに油は引かず、③をのせてから弱火で火をつけます。

⑤ジューッと音がしたら中火にして3分焼きます。
 ひっくり返して1分焼いたら水大さじ2(分量外)を入れて
 フタをして弱火で4分焼きます。


⑥4分経ったら火を止めて、フタをしたまま5分そのまま放置。
 余熱で中まで火を通します。

これで完成です。
ハンバーグのソースはお好みで・・・

 

今回は、同じくたまねぎ塩麴を使ったソースを作ってみました。

ソース
たまねぎ塩麴 大さじ1
ケチャップ   大さじ2
ウスターソース  大さじ2

ハンバーグを取り出したフライパンにそのまま材料を投入し
に立たせて完成です。

 


新たまねぎは、美味しいだけではなく、栄養もたっぷり♪

特に、「ケルセチン」というポリフェノールの一種は
とても多く含まれています。
この成分は、抗酸化作用や抗炎症作用
降圧作用があると報告されていて
生活習慣病やがん、動脈硬化や糖尿病などを
予防できるんです。

 

美味しい今の時期、ぜひ沢山味わってくださいね。


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