市販の調味料には、
身体にとって不自然な成分もたくさん入っているので
できるだけ避けたいものです。

糀で作る３つの発酵調味料
「塩糀」「甘酒」「醤油糀」は、

①食材の栄養成分を分解し、身体に吸収しやすくする
②食材にはなかったビタミン・ミネラルなどを生み出す
③うまみ成分が増え、料理を美味しくする
④肉や魚などのたんぱく質を低分子化し、
　やわらかく食べやすくする
⑤もろみ（発酵後の固形物）ごと食べれるので、
　発酵由来の栄養をまるごと摂取できる

といった効果があるだけではなく、
アレンジ次第でタレやドレッシングなどの数を
減らすことも可能です。

甘酒は、砂糖の代わりにも使えます。
(白砂糖は、身体を酸化させるので
できるだけ０に近づけたい調味料です)

糀と塩があれば塩糀
糀と醤油があれば醤油糀
糀とお米があれば甘酒

が簡単に作れます。
是非、チャレンジしてみてください。