【材料】
米麹　１００g
塩　　　３５g
水　　 適量

①米麹と塩をまんべんなく混ぜます。
　この時、麹と塩を手のひらでこするように混ぜると
　美味しい塩麴ができます。
　（混ぜ方が雑になってしまうと腐敗する事もあります）
　愛情たっぷり注いでください～

②①を容器に入れ塩麴がちょうど浸かるくらい
　水を入れましょう。
　この時の容器はなんでもかまいませんが
　中身が見えるものがあると水分量など見やすいです。

③②をそのまま室内に保管してください
　翌日には工事が水を吸って水位が下がります。
　その分水をたして浸かるくらいの量にしてください。

④毎日１回、塩麴を混ぜます。
　混ぜると発酵が均一になって
　美味しい塩麴が出来上がります。

⑤このまま何日か発酵をさせます。
　常温で１０日～１４日程度で出来上がります。
　２０度以下のときは発酵が遅くなるので
　１４日以上必要です。
　お米の形状が柔らかくなり、バナナや栗のような
　甘い香りがした時が使い時です。
　出来上がったら冷蔵庫で保管してください。

明日は、「塩麹」の活用法についてお伝えします。