こんにちは
けんちゃん農園発酵部の辻です。

塩麹を使ったサラダチキンのレシピは
見たことがありますでしょうか？

麹の力で胸肉もパサパサにならずに
しっとりしたサラダチキンがつくれるので
人気のレシピのようです♪

この塩麴をさらにうま味の高い
【たまねぎ塩麴】にしてみたら・・・・

ソースもいらない旨旨チキンが完成しました。

温度管理も簡単♪
是非、作ってみてくださいね～

【旨麹・サラダチキン】

【材料】　2人分
・鶏むね肉　 　 1/2枚
・たまねぎ塩麴　　大さじ1

90℃まで耐熱性のあるチャック付き保存袋を準備してください。

①鶏むね肉は、厚みがある場合半分に包丁を入れ
　厚みを薄くします。

②チャック付き保存袋に①とたまねぎ塩麴を入れ
　袋の外側から揉みこみ鶏むね肉全体に
　たまねぎ塩麴を塗り込みます。
　(今回は、ハーブシーズニングを入れてみました)

③お湯を沸騰させ、鍋の底にお皿を敷き
　空気を抜いてチャックをした②を入れ
　1分45秒加熱します。

④その後、火を止めお湯が冷めるまでそのまま放置します。
　(約1時間)粗熱が取れたら完成

※お肉を取り出した後に残った肉汁は、うま味たっぷり♪
　今回は、しょうゆ麴をプラスしてそのままドレッシングにしました。

今回は、ハーブシーズニングを一緒に入れてハーブ風味を足しました。
ローズマリーやバジルなどお好きなハーブと一緒に入れてもOKです。
勿論、たまねぎ塩麴だけでも十分においしくできますよ～

是非、お試しくださいませ

全ての材料をけんちゃん農園無農薬無肥料栽培で作った
自然栽培たまねぎ塩麹は
こちらからご購入いただけます♪
https://www.reservestock.jp/stores/article/9737?article_id=22421