昨日は、「お出汁」

　についてお伝えしました。

　その中でも登場しました

　うまみ成分

　酵母エキス

　「酵母」と聞くと

　イメージ的には

　「天然」「身体によい」

　と思われがちですが。。。。。

　こんな風に造られているんです。

　【材料】

　ビールを作った時にでる

　ビール酵母の残りかす

　水酸化ナトリウム

　塩酸

　グルタミン酸ナトリウム

　肉汁培養液

　【作り方】

　①ビール酵母の残りかすは

　　苦味が凝縮されています。

　　水酸化ナトリウムを使って

　　苦味を取り除きましょ～

　②水酸化ナトリウムはアルカリ性です。

　　中和をするために塩酸を入れましょ～

　③温度を上げて酵母自身に

　　「自己消化酵素」を

　　出してもらいましょ～

　　この時うま味成分が生まれます♪

　④もう少しうま味成分をだすのに

　　グルタミン酸ナトリウムと

　　肉汁培養液を入れましょ～

　④これを粉末化したら出来上がり～

　いかかがですか？

　うま味成分を作り出すために

　
　水酸化ナトリウム、塩酸

　グルタミン酸ナトリウム、肉汁培養液

　などが使われているんです。

　肉汁の培養液、

　どんなお肉から培養してるのでしょうね💦

　しかも、材料は

　ビールを作った後の残りかす。

　もっと意識しなければならないのが

　そのビール酵母は

　遺伝子組み換え作物

　であるという事。

　化学的に造られた

　「美味しさ」に惑わされず

　本当の味覚を取り戻して

　できるだけ自然に近い

　食生活を送りたいものですね。

　キレイな水と無農薬・無肥料栽培で作った

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