発酵調味料で さしすせそ♪


 和食の基本

 『さしすせそ』

 ってご存知ですか?

 

 

 これは、

 和食を作る際の

 調味料を入れる順番を

 表しているそう。

 


 さ ・・・ 砂糖

 し ・・・ しお

 す ・・・ お酢

 せ ・・・ 醤油(せうゆ)

 そ ・・・ 味噌

 

 この順番で

 味付けをすると

 より美味しく仕上がる

 と言われています。

 

 

 その中で。。。。

 す・せ・そ は、すべて

 発酵調味料♪


 
 やっぱり、日本の食は

 発酵の文化が

 継承されているんですね~

 

 

 これ以外にも、

 みりん、日本酒 も

 発酵調味料ですが。。。。


 実は、

 『さ(砂糖)』と『し(塩)』

 も発酵調味料に

 することができるんです。

 


 しかも!!

 すべてを発酵調味料にできたら

 発酵食品の特徴でもある

 
 ・うま味アップ

 ・腸内環境を整える

 ・健康になれる


 という効果を

 プラスできちゃいます。

 

 

 その方法は、、、、、

 『さ(砂糖)』

 →砂糖の代わりに「甘酒」

 

 『し(塩)』

 →塩の代わりに「塩こうじ」

 これだけです。

 

 

 米こうじがあれば

 甘酒も塩こうじも

 簡単に作れます♪

 美味しくて健康な食生活♪

 


 調味料を発酵調味料に変えるところから。。。。

 是非、やってみてください。

 

 塩こうじの作り方

 https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog/936/

 


 甘酒の作り方

 https://xn--ltrv40fbqsgof.com/?p=1449