和食の基本
『さしすせそ』
ってご存知ですか？
これは、
和食を作る際の
調味料を入れる順番を
表しているそう。
さ ・・・ 砂糖
し ・・・ しお
す ・・・ お酢
せ ・・・ 醤油(せうゆ)
そ ・・・ 味噌
この順番で
味付けをすると
より美味しく仕上がる
と言われています。
その中で。。。。
す・せ・そ は、すべて
発酵調味料♪
やっぱり、日本の食は
発酵の文化が
継承されているんですね～
これ以外にも、
みりん、日本酒 も
発酵調味料ですが。。。。
実は、
『さ(砂糖)』と『し(塩)』
も発酵調味料に
することができるんです。
しかも!!
すべてを発酵調味料にできたら
発酵食品の特徴でもある
・うま味アップ
・腸内環境を整える
・健康になれる
という効果を
プラスできちゃいます。
その方法は、、、、、
『さ(砂糖)』
→砂糖の代わりに「甘酒」
『し(塩)』
→塩の代わりに「塩こうじ」
これだけです。
米こうじがあれば
甘酒も塩こうじも
簡単に作れます♪
美味しくて健康な食生活♪
調味料を発酵調味料に変えるところから。。。。
是非、やってみてください。
塩こうじの作り方
https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog/936/
甘酒の作り方