日本食の調味料

　・しょうゆ

　・みそ

　の材料は「大豆」

　日本のソウルフード

　・納豆

　・豆腐

　の材料も「大豆」

　大豆は、古くから

　日本人に親しまれてきた

　食材の一つですね。

　また、日本だけでなく

　世界中で研究が進められています。

　それ位、注目されている

　「大豆」

　そのままで食べる事が

　少なくなっているような気がしませんか？

　大豆は、

　「畑の肉」と言われるほど

　タンパク質が豊富。

　しかも、お肉に比べて

　低カロリー♪

　
　タンパク質の栄養価を評価する

　「アミノ酸スコア」では

　100に近いほど
　
　栄養学的にも優れていたり

　善玉菌のエサになる

　「オリゴ糖」が

　多く含まれていたり。

　日本人だからこそ

　日常のお食事に

　どんどん取り入れたいものです。

　ここで、気になるのが

　「大豆の調理法」

　大豆製品になっていれば

　手軽に取り入れられますが。。。

　乾燥した大豆って

　どうやって戻すのか？？

　面倒なのではないか？？

　と思われがち。

　ですが。

　一度にたくさん煮戻して

　冷凍保存もできるので

　是非、チャレンジしてみてください。

　☆大豆の煮戻し方☆

　①大豆を洗っておく

　②鍋に大豆がつかるより

　　多めの量の水を入れ沸かす

　③お湯が沸いたら火を止めて

　　大豆を入れてふたを閉め

　　40分待ちます

　④40分たったら再度加熱沸騰させ

　　その後弱火で15分加熱します。

　⑤これで完成～♪

　　もし、硬かったら弱火の状態で

　　お好きな硬さになるまで加熱してください。

　☆圧力なべがある方☆

　①前日、大豆を洗い

　　キレイな水に一晩漬ける

　
　②圧力なべに①を入れる
　
　　(水はひたひたになる程度)

　③はじめは強火。

　　圧がかかったらそこから

　　弱火で10分。

　　その後火を止めて

　　さらに10分放置します。

　圧が抜けきったら完成。

　前日処理はありますが

　30分かからずに煮大豆ができちゃいます♪

　是非、お試しくださいませ♪

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