お料理をしていると、 ちょっと辛味をつけたいな アクセントが欲しいな 何てことありませんか？ &n...
発酵といえば、 味噌・しょうゆ・お酢・・・ といった調味料だけでなく、 日本酒・ビール・ワイン などのお酒もあ...
発酵革命では今まで たまご味噌 https://xn--ltrv40fbqsgof.com/blog...
秋といえば 食欲の秋♪ 柿・くり・さつまいも 等々 果物やお野菜も 秋野菜が出回ってきています...
栗の季節が 近づいてきましたね～ 栗といえば 栗ご飯♪ という方が多い中 今日は、 栗と...
2013年12月、 「和食」が 世界遺産(ユネスコ無形文化遺産) に登録されたのをご存知でしょうか？ ...
手作りみそを作ったり 甘酒や塩麹を作る時に ご家庭でも「麹」を手にする機会が 増えているかもしれませんね。 &n...
日本には、 味噌や醤油など ポピュラーな発酵食品のほかに 地域に根付いた ちょっと変わった 発酵食品が沢山あ...
大吟醸とか純米酒とか 日本酒にも色々と種類があって 詳しい人なら 「あ～、お米の磨き方でしょ？」 と...
『もやしもん』 という漫画知ってますか？ この漫画は、 「目に見えないはずの 菌が見える」 という特殊能力...
